每次懒得下厨又想吃点好的时候，我总会想起家里那口万能的砂锅。最近我迷上了一道超级简单的鸡肉砂锅焖菜，它简直就是为忙碌的我们量身定做的美味解决方案！
这道菜的食材搭配真的很妙。嫩滑的鸡胸肉配上清甜的白菜，再加上香气独特的虫草菇，整个组合既朴实又高级。鸡肉可以轻松替换成牛肉或猪肉，完全看你的心情和冰箱里有什么。虫草菇那种独特的香气融入汤汁中，与蒜香交织在一起，特别解馋。
说到口感，那真是层次丰富得让人惊喜。经过焖煮的鸡肉吸饱了汤汁，变得异常嫩滑，完全不会柴；白菜在底层慢慢炖煮，既保持了清脆又吸收了鸡肉的鲜味；虫草菇则带来了恰到好处的嚼劲。最妙的是那两勺蒜蓉酱，它在热气中慢慢融化，渗透到每一寸食材里，配上适量的辣椒碎，那种微辣咸香的味道，真的是停不下来。
展开剩余75%这道菜最让我心动的就是它的健康与便捷。只需要把准备好的食材一层层铺在砂锅里，盖上盖子焖上几分钟，就大功告成了。完全不需要翻炒，油烟少得可怜，特别适合不想折腾的夜晚。而且神奇的是，它自己会出水，完全不需要额外加水，白菜的清甜和鸡肉的鲜香都原汁原味地保留在了那浅浅的汤汁里。
每次打开锅盖的那一刻，蒸汽带着蒜香、肉香和菌菇特有的香气扑面而来，总是让我忍不住先深深吸一口气。那金黄的鸡肉、洁白的白菜、褐色的虫草菇，再点缀上鲜红的辣椒和翠绿的葱花，光是看着就让人幸福感爆棚。
【制作配料】鸡胸肉一块 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 淀粉2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 白菜适量 大蒜2个 虫草菇一把 海盐1勺半 蒜蓉酱2勺 辣椒碎适量
【制作方法】
1、鸡胸肉切成粗一点的长条，加入这些调料腌制一下：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 淀粉2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐少量，把这些调料抓拌均匀，密封腌制一会儿；
2、砂锅里加入少量植物油，加入蒜片炒香，再加入一些白菜，白菜提前掰碎一点，加入一勺生抽和少量盐入个底味；
3、再加入适量的虫草菇；
4、把腌好的鸡肉丝均匀铺在上面，鸡肉也可以用牛肉、猪肉来代替；
5、表面再来2勺蒜蓉酱，辣椒碎再加点，喜欢辣的加小米辣，不喜欢辣的加普通的辣椒剁碎就可以了；蒜蓉酱做法之前都分享过了，你们可以翻看之前的文章有具体的做法！
6、盖上盖子焖8分钟左右，出锅撒点葱花即可；不需要额外加水，这个焖自己会出很多水分；
7、非常好吃又健康的一道焖菜，不需要炒，油烟也少，汤汁多超下饭；可以把鸡肉换成牛肉或者猪肉都可以的。非常推荐你们去试试！
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